沿海地区做鱼丸用草鱼还是鲤鱼好打浆机高速还是慢速好

沿海地区做鱼丸用草鱼还是鲤鱼好

鱼丸又称"鱼包肉"，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。并且鱼丸是福州、闽南、广州、闽台、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名"水丸"，古时称"氽鱼丸"。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

湖北省嘉鱼的传统鱼丸。因为产地草鱼的品质好，嘉鱼鱼圆因色泽洁白，口感细腻，鲜香滑嫩，深受人们的喜爱。

2014年国家质检总局发布公告批准国家地理标志保护产品名单中，嘉鱼市"嘉鱼鱼圆"**其列

鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。

由此可见鱼丸的制作到底选择什么样的鱼肉是没有固定的，各个地区做鱼丸都因地制宜，那么我们选择打浆机也是一样的，鱼丸鲜香滑嫩，肉丸滑爽劲道，所以我们在选择打浆机的时候一定要根据自己生产的丸子定位来选择；下面就介绍一款高速打浆机

赣云36型高速制冷打浆机产品特点；

1：高速拍打；让肉类组织细胞破碎成浆，提高嫩滑度；

2：压缩制冷：采用压缩制冷原理，制冷速度快；缩短时间，提高效率；

3：大功率电机：全铜电机；动力十足